| 菜名 | 橘酪羹 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 肺调养食谱 咳喘食谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 口味：酸甜味 工艺：煮 橘酪羹的制作材料： 主料：橘子150克 辅料：藕粉50克,桂花5克 调料：白砂糖100克 橘酪羹的特色： 酸甜适口，增加食欲。 教您橘酪羹怎么做，如何做橘酪羹才好吃 1. 橘子洗净后剥皮去外皮，把橘瓣分开； 2. 剥去橘瓣上的囊衣，除去内核，放在锅中加适量水煮沸； 3. 藕粉放在碗内，加少许凉水调成稀糊，倒入橘子汤内迅速搅匀； 4. 再次烧沸后加入白糖、桂花搅匀即可。 小帖士-食物相克： 橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》） |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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