菜名 | 豆花冒鹅肠 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 理气调理食谱 补虚养身食谱 口味:香辣 工艺:煮 豆花冒鹅肠的制作材料: 主料:鹅肠350克 辅料:豆腐脑150克,芹菜30克 调料:味精2克,盐4克,辣椒酱25克,猪油(炼制)25克 豆花冒鹅肠的特色: 汤汁红亮,鹅肠麻辣,香味诱人。 教您豆花冒鹅肠怎么做,如何做豆花冒鹅肠才好吃 1. 鹅肠洗净,切成10厘米长的段; 2. 香芹洗净切碎备用; 3. 锅内放入猪油烧热,下辣椒酱炒出香味,加入鲜汤、盐、味精、豆花(豆腐脑),煮至豆花入味后捞出,装入盘中; 4. 滚汤中放入鹅肠,煮至八成熟时捞出,盛于豆花上,浇上原汤,撒上香芹末即可。 豆花冒鹅肠的制作要诀:煮豆花用小火,以免冲烂,下鹅肠时宜用旺火,以免鹅肠老绵。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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