清蒸鸭 |
菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味:咸鲜味 工艺:清蒸 清蒸鸭的制作材料: 主料:鸭1200克 调料:姜2克,大葱5克,盐3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克 教您清蒸鸭怎么做,如何做清蒸鸭才好吃 1. 将鸭子剖膛,去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段,用水洗净,沥干水分; 2. 将锅置于旺火上,倒入清水,烧开后放入鸭子煮一下,将血水去掉,捞出后用水冲洗净,沥干水分; 3. 用精盐在鸭身上揉搓一遍,脊背朝上盛入坛子内腌一会儿; 4. 葱切段、姜切片; 5. 放上料酒、葱段、姜片胡椒粉和高汤(100克),再将坛子封严,放进笼屉,用旺火蒸2小时; 6. 取出打开坛盖,撇净浮油,加入味精和精盐即可。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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