菜名 | 山椒鲜鱿卷 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:香辣 工艺:炒 山椒鲜鱿卷的制作材料: 主料:鱿鱼(鲜)200克 辅料:西芹50克 调料:泡椒60克,鸡精5克,白砂糖10克,姜8克,大蒜(白皮)10克,植物油60克,香油5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉10克 教您山椒鲜鱿卷怎么做,如何做山椒鲜鱿卷才好吃 1. 将鲜鱿鱼洗净,西芹去皮,把鲜鱿鱼散荔枝花刀,改成正方形状,西芹切成小菱形块; 2. 炒锅内加入高汤烧开,放入西芹块氽熟,再把鲜鱿鱼块下锅氽透成卷; 3. 将另一炒锅放入植物油,烧二成油温,入姜、蒜片,再加入泡青、山红野山椒(泡椒),炒香,加西芹块、鲜鱿卷,最后放入鸡精、胡椒粉、白糖,湿淀粉勾芡,淋香油起锅即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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