菜名 | 九味汁烹螃蟹 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 滋阴食谱 骨质疏松食谱 口味:微辣 工艺:炸烹 九味汁烹螃蟹的制作材料: 主料:螃蟹1000克 辅料:鸡蛋清75克,香菜100克 调料:小麦面粉30克,花生油100克,料酒20克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,醋10克,花椒粉2克,辣椒酱25克,大蒜(白皮)15克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)13克,香油10克 九味汁烹螃蟹的特色: 色泽红亮,焦酥香脆,多味鲜美。 教您九味汁烹螃蟹怎么做,如何做九味汁烹螃蟹才好吃 1.将螃蟹洗净,再将蟹的背壳和底板砍掉,除去鳃,大的切3刀成6块,小的切2刀成4块(每块都要连着腿),用盘装上,用少许料酒和盐腌一下。 九味汁烹螃蟹的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。 小帖士-食物相克: 螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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