菜名 | 抓炒平鱼丝 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 高脂血症食谱 口味:酸甜味 工艺:抓炒 抓炒平鱼丝的制作材料: 主料:平鱼250克 辅料:玉兰片15克,木耳(水发)15克,油菜15克,鸡蛋清30克 调料:花生油50克,酱油15克,料酒15克,盐2克,白砂糖30克,醋25克,味精1克,淀粉(玉米)15克,大葱10克,姜5克,香油5克 抓炒平鱼丝的特色: 色泽淡黄,鲜香滑嫩,酸甜适度。 教您抓炒平鱼丝怎么做,如何做抓炒平鱼丝才好吃 1. 将剔刺去皮的平鱼肉洗净,放在案板上; 抓炒平鱼丝的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。 小帖士-食物相克: 平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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