| 菜名 | 五香脆皮鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：浙菜 五香脆皮鸡的制作材料： 主料：嫩仔鸡一只（约1000克）。素油500克,盐3克,白糖15克,酱油10克,料酒15克,五香粉3克,花椒2克,姜,葱各15克,糖浆30克,味精0.5克,香油10克。 五香脆皮鸡的特色： 色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。 教您五香脆皮鸡怎么做，如何做五香脆皮鸡才好吃 嫩鸡宰杀后，去头、翅尖、足爪，入沸水锅内氽一下，取出。将盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒于碗中调匀后，抹在鸡身内外，姜、葱塞入鸡腹口，装蒸碗中上笼蒸熟，取出擦干水分，趁热抹上糖色，拣去葱、姜、花椒。晾冷，炒锅置旺火上，下素油烧热（约180℃），放入鸡炸至皮酥色呈棕红时捞出，待稍冷，剔去大骨，斩成约5厘米长、1.5厘米宽的条块，在盘内摆成鸡形，并将蒸鸡原汁，加味精；白糖、香油调匀后，装味碟，或淋于鸡身。此菜若不用五香粉，而在鸡炸好入盘后，浇上烹好的鱼香滋汁，则成鱼香脆皮鸡。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
相关热门：
| 鸡肉蘑菇汤 | 海带黄豆汤 | 凉拌藕片 | 南湖对虾 | 蒟蒻冬瓜球 |
| 蚝油茄丝 | 墨鱼烤腿肉 | 蒜泥槐花 | 旱蒸姜汁青鱼 | 烩鸭杂 |
| 豆芽炒肉丝 | 腊味芋头糕 | 草菇蚝汁牛柳 | 冬笋香菇鸡煲 | 如意鸭卷 |
| 菊花羊肝煲 | 素白斩鸡 | 酥炸香肉 | 冬菇凤爪汤 | 莲蓬鸡糕 |
| 酱平鱼 | 东江鱼丸 | 南瓜冰糖水 | 蛋皮肝泥卷 | 光饼 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站，站点外链，信息发布，实用查询，网址导航的平台，免费收录各类站点
免费快速发布信息，为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息，充分满足您免费查看/发布信息的需求。