菜名 | 豌豆鸡肉派 |
做法 | 菜系及功效:精品主食 青少年食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:烤 豌豆鸡肉派的制作材料: 主料:咸派皮450克 辅料:鸡胸脯肉200克,洋葱(白皮)30克,豌豆60克,蘑菇(鲜蘑)50克,玉米面(黄)10克,鸡蛋清15克,牛奶100克,鸡蛋黄20克 调料:盐5克,牛油30克,胡椒粉2克 教您豌豆鸡肉派怎么做,如何做豌豆鸡肉派才好吃 1. 鸡胸肉切丁; 2. 鸡丁、蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及盐一起腌约30分钟至入味; 3. 蘑菇切片备用; 4. 牛油放入锅里加热融化后,将洋葱炒香; 5. 再放蘑菇片、豌豆仁、调味后的鸡肉丁一起炒熟; 6. 将牛奶加高筋面粉调匀倒入锅中,勾芡后即可熄火; 7. 将2/3的派皮擀成0.4厘米,压入派盘中; 8. 切掉边缘多余的派皮,整形好松弛约15分钟; 9. 将炒好的材料放入派皮内,派的边缘涂抹上蛋黄液; 10. 将派皮边缘多余的派皮与剩余1/3皮结合在一起; 11. 将派皮擀平,盖在派上,将派皮边缘处压紧; 12. 切掉边缘多余的派皮,松弛约15分钟; 13. 表面中央用剪刀剪开成十字状,抹上剩余蛋黄液; 14. 放入烤箱180/120℃烘烤约25~30分钟即可。 小帖士-食物相克: 玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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