菜名 | 鳝鱼吐司 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:炸 鳝鱼吐司的制作材料: 主料:鳝鱼250克 辅料:虾仁72克,黑芝麻5克,火腿25克,面包100克,鸡蛋清30克 调料:葱汁25克,姜汁25克,猪油(炼制)60克,盐4克,淀粉(玉米)20克,味精1克 鳝鱼吐司的特色: 质酥嫩,味鲜香。 教您鳝鱼吐司怎么做,如何做鳝鱼吐司才好吃 1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,剥去外皮,放入清水盆浸泡至肉色发白时捞出,放在案板上剁成泥; 鳝鱼吐司的制作要诀:本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。 小帖士-食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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