菜名 | 三鲜凤羹 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 老人食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 口味:清香味 工艺:烩 三鲜凤羹的制作材料: 主料:鸡胸脯肉250克,干贝50克,火腿50克,凤尾菇200克,丝瓜200克 辅料:鸡蛋清125克 调料:料酒15克,盐7克,味精1克,胡椒粉1克,大葱20克,姜20克,淀粉(蚕豆)25克,鸡油15克 三鲜凤羹的特色: 色泽美观,鸡茸滑嫩,配料清爽,味美浓鲜。 教您三鲜凤羹怎么做,如何做三鲜凤羹才好吃 1.葱和姜一半拍破,一半捣烂用料酒和少许水取汁;将凤尾菇根部泥沙削皮,洗净,下入开水锅氽熟捞出,切成细丝;熟瘦火腿切成细丝;丝瓜刮去粗皮,留青嫩皮,切成3厘米长的段,用滚刀法片下青嫩皮,切成丝。 三鲜凤羹的制作要诀:本菜中的淀粉为蚕豆淀粉。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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