炝扁豆_菜谱查询

炝扁豆

菜系及功效：私家菜
口味：椒麻味
工艺：炝
炝扁豆的制作材料：
主料：扁豆500克
调料：盐5克,味精2克,花椒5克,色拉油25克
炝扁豆的特色：
色泽翠绿，脆嫩鲜咸，椒香味浓。
教您炝扁豆怎么做，如何做炝扁豆才好吃

1.将扁豆掐去两头，撕去筋，洗净后从扁豆中间切一刀成两段，投入开水锅中焯透，捞出晾凉，控净水，放入盘中，加精盐、味精拌匀。
2.锅架火上，放油烧至七八成热，下花椒炸焦溢出香味后去掉花椒，趁热将油浇在盘子内的扁豆上，用筷子拌均匀即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

豉汁蒸牛柳	香脆豆腐	四喜蟹丸	糯米扣鸡	木瓜煲带鱼
菠菜花生米	麻辣肉丁	青油菜炒银鱼丝	水果沙拉	荠菜拌豆腐
桂侯鸡翼	油爆腰花	海米拌海蜇丝	冰糖炖桥尾	豆角炒肉丝
绿豆八宝粥	情人卷	红枣烩草羊	香卤鹌鹑蛋	青椒炒子鸡
民生食堂小小汤圆	猪油细沙包	家常鳝鱼	石榴鸡	炒拉条