菜名 | 油爆腰花 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 私家菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:油爆 油爆腰花的制作材料: 主料:猪腰子500克 辅料:冬笋25克,木耳(水发)25克,豌豆25克 调料:植物油70克,豆瓣酱10克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克 油爆腰花的特色: 腰花美观,脆嫩鲜香,色红芡浓。 教您油爆腰花怎么做,如何做油爆腰花才好吃 1.猪腰一片两半,手持刀,腕用力挺住后片去腰臊,剞麦穗花刀,横切成条块备用。 2.嫩笋片、木耳、豌豆用开水焯出;葱切豆瓣状,蒜切片;小碗内加高汤20克,加酱油、白糖、味精、水淀粉兑成芡汁。 3.勺中加植物油烧九成热时,放入腰花促出;勺中留底油,加入葱姜烹出香味,烹入料酒和醋,加入芡汁和腰花,颠翻几下,淋明油出勺。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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