菜名 | 文昌鸡 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 年夜饭 补虚养身食谱 贫血食谱 口味:酸咸味 工艺:煮 文昌鸡的制作材料: 主料:鸡腿500克 调料:酱油10克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)10克,白砂糖5克,香油5克,醋10克 教您文昌鸡怎么做,如何做文昌鸡才好吃 1. 鸡腿洗净,先氽烫过,再用清水煮熟,水中放2根葱、2片姜同煮; 2. 鸡腿煮好捞出放凉,剁小块放入盘内; 3. 将葱、姜、大蒜和辣椒全部切碎,用2大匙油炒香,并加入所有调味料煮匀,盛出,淋在鸡腿上即成。 文昌鸡的制作要诀:1.选用肉质适中的鸡肉,也可以用电锅蒸熟再切; 2.炒调味料时,火不要太大,以免炒焦、影响外观。 小帖士-食物相克: 鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 与李子、兔肉同食,会导致腹泻; 与芥末同食会上火。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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