韭黄熘野鸡丝 |
菜系及功效:湘菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:滑溜 韭黄熘野鸡丝的制作材料: 主料:野鸡400克,韭黄500克 辅料:鸡蛋75克 调料:猪油(炼制)100克,料酒25克,盐8克,味精3克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)15克,香油15克 韭黄熘野鸡丝的特色: 滑嫩鲜香,味道可口。 教您韭黄熘野鸡丝怎么做,如何做韭黄熘野鸡丝才好吃 1.韭黄一根一根地撕去皮,切成4厘米长,洗净并沥干水分;葱、姜捣烂,用料酒取汁;鸡蛋去黄留清。 韭黄熘野鸡丝的制作要诀:本菜中选用的是野鸡脯肉;因有滑油过程,需准备熟猪油约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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