水晶素蹄肉_菜谱查询

水晶素蹄肉

菜系及功效：私家菜骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：冻
水晶素蹄肉的制作材料：
主料：干豆腐200克,腐竹200克
调料：腐乳汁400克,姜200克,醋300克
水晶素蹄肉的特色：
色形如真，鲜而味醇。
教您水晶素蹄肉怎么做，如何做水晶素蹄肉才好吃

1.先将腐竹发透泡软，放白乳汁中煨至入味捞出，另用干豆腐4张平铺一齐，抹上红乳汁，再把入味的腐竹摆上4根，握两端从怀里卷起，外用布包好，另4张干豆腐及腐竹如法制作料坯待用。
2.把卷好的料坯放笼中蒸40分钟拿出放平处，上用平板盖着，再用重物压实，冷却后取去外包布，切块摆盘，另把嫩姜去皮切丝，撒在摆好的肴肉上，浇上香醋即成。

水晶素蹄肉的制作要诀：本菜中的腐乳汁为白乳汁150克，红腐乳汁250克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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