| 菜名 | 菠萝红虾球 |
| 做法 | 菜系及功效：意大利餐 菠萝红虾球的制作材料： 主料：红虾仁200克,菠萝罐头1罐,食油1000毫升（实耗50毫升）； A料：盐1小匙； B料：面粉,淀粉各2大匙,蛋白1／2个； C料：沙拉酱3大匙； 菠萝红虾球的特色： 外焦里嫩，开胃适口。 教您菠萝红虾球怎么做，如何做菠萝红虾球才好吃 1、菠萝罐头打开，取出菠萝片、切成块；红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入A料搓揉，捞出，洗净并沥干水分。 2、别取一个小碗，放入红虾仁及B料拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用。 3、干锅烧热，放入虾仁、菠萝及C料拌匀即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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