葱爆鱿鱼_菜谱查询

葱爆鱿鱼

菜系及功效：家常菜谱
口味：葱香味
工艺：葱爆
葱爆鱿鱼的制作材料：
主料：鱿鱼(鲜)500克
辅料：香菜30克
调料：姜20克,大蒜（白皮）20克,醋10克,香油10克,太白粉20克,料酒20克,盐4克,花生油75克,大葱20克
教您葱爆鱿鱼怎么做，如何做葱爆鱿鱼才好吃
1. 鱿鱼身上切纵横刀口，再切片，入滚水中川烫取出；
2. 葱、姜切丝；
3. 蒜头切片；
4. 起油锅，略炸鱿鱼后，将油沥干；
5. 油锅中留少许油爆葱、姜、蒜；
6. 加入香菜，把高汤、盐、酒、太白粉调匀后倒入勾芡，再加入鱿鱼；
7. 待汤汁略滚后即可。

葱爆鱿鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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