| 菜名 | 爆烧冬笋 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 爆烧冬笋的制作材料： 主料：冬笋 辅料：柿子椒,葱,姜 调料：盐,鸡精,酱油,白糖,香油,料酒,大料,淀粉 爆烧冬笋的特色： 脆嫩爽口，营养丰富。 教您爆烧冬笋怎么做，如何做爆烧冬笋才好吃 1、将冬笋切成菱形块，柿子椒切成片备用； 2、坐锅点火倒入油，待油热后放入笋块炸至金黄色，倒出控油，锅中留底油，下大料、葱、姜煸炒，放入冬笋，倒适量水，加入盐、鸡精、白糖、酱油，盖上盖子煨5-6分钟，最后放入柿子椒翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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