菜名 | 拌双鸡丝 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 口味:本味咸鲜 工艺:拌 拌双鸡丝的制作材料: 主料:鸡肉200克 辅料:琼脂20克,黄瓜10克,鸡蛋清25克 调料:香油5克,盐3克,味精1克,醋3克,猪油(炼制)20克,淀粉(豌豆)3克 拌双鸡丝的特色: 脆嫩鲜香,味美爽口。 教您拌双鸡丝怎么做,如何做拌双鸡丝才好吃 1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉;取100克鸡脯肉洗净煮熟和黄瓜均切成丝;剩余的生鸡脯肉切成丝,放入碗内,加入鸡蛋清和湿淀粉抓匀,再放入烧至温热的油锅内迅速划开至变色时捞出,用温水投净油分后沥干。 2.将发好的洋粉放入盆内,依次一层层摆上熟鸡丝、滑好的鸡丝、黄瓜丝,浇入精盐、味精、醋和香油调好的味汁,拌匀即可。 拌双鸡丝的制作要诀:冻粉又称洋粉 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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