| 菜名 | 叉烧香酥 |
| 做法 | 菜系及功效：美味糕点 叉烧香酥的制作材料： 主料：饼皮：富强粉1.1公斤 猪油50克 糖浆100克扫面料：鲜蛋250克酥心：富强粉550克 猪油275克馅料：叉烧750克 白砂糖1公斤 潮州粉480克 味粉2克 食盐20克 芝麻100克 花生油100克 榄仁250克 瓜子仁750克 南杏仁150克 清水250克 教您叉烧香酥怎么做，如何做叉烧香酥才好吃 饼皮的制法与冬蓉酥相同。 馅的制法，把原料一齐混匀后加入潮州粉拌匀即成馅料，最后包成椭圆形，第一次扫面蛋，待干身后再第二次扫面蛋入炉。 质量标准 色泽金黄，面呈蚧爪裂纹，甘香可口，有叉烧香味。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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