菜名 | 豆腐拌咸鸭蛋 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 口味:清香味 工艺:拌 豆腐拌咸鸭蛋的制作材料: 主料:咸鸭蛋180克,豆腐(北)300克 辅料:香菜5克 调料:白砂糖5克,香油5克,味精3克 豆腐拌咸鸭蛋的特色: 味道清香,鲜美适口。 教您豆腐拌咸鸭蛋怎么做,如何做豆腐拌咸鸭蛋才好吃 1.咸鸭蛋洗净,放锅中加水煮熟,捞出晾凉剥去蛋壳,将蛋白和蛋黄分开;豆腐放入沸水锅中烫过,捞出沥水后放一盘内打碎。 2.蛋白切成碎末,放豆腐盘内,放入白糖、味精拌匀;蛋黄碾成粉末,均匀地撒在豆腐上。 3.香菜洗净去根,切成碎末,撒在豆腐上,淋上香油,拌匀即可。 小帖士-食物相克: 咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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