1.　冬瓜去皮，洗净，切厚块；
2.　香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；
3.　瑶柱用温水浸软，撕开；
4.　鸭肉洗净切块；
5.　粳米洗净，浸泡半小时后沥干水分；
6.　放入锅中，加入约1000毫升冷水，烧沸以后；
7.　将香菇片、冬瓜块、鲜荷叶、陈皮及瑶柱一同放入，改用小火慢煮；
8.　另取一锅，将鸭肉煎爆至香；
9.　加入粥内同煮，见鸭肉熟透，米粥浓稠时；
10.　下入葱姜（切丝）丝、酱油、花生油调味，再稍焖片刻，即可盛起食用。