扁豆薏米炖鸡脚_菜谱查询

扁豆薏米炖鸡脚

菜系及功效：湘菜
扁豆薏米炖鸡脚的制作材料：
主料：扁豆2克,薏米2克,鸡脚50克,姜1片,食盐等。
扁豆薏米炖鸡脚的特色：
健脾去湿，舒筋活络。
教您扁豆薏米炖鸡脚怎么做，如何做扁豆薏米炖鸡脚才好吃
1、鸡脚在入汤前要先“飞水”。

2、将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

要点：鸡脚最好选购瘦细的本地鸡脚，不要盲目追求“肉感”，因为汤所取的是鸡脚骨的营养和浓味。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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