水晶肚_菜谱查询

水晶肚

菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
水晶肚的制作材料：
主料：猪肚200克
辅料：竹笋100克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）20克,盐5克,味精2克,香油25克,酱油10克,碱1克
水晶肚的特色：
香而不腻。
教您水晶肚怎么做，如何做水晶肚才好吃
1.将肚头先打上间隔1至2毫米的十字花刀，再将肚头横过来，片成两刀一断的鱼鳃形（也可将其片成薄片），放入碗内，加碱码约15分钟左右，再用开水冲洗数次，至除去碱味。
2.青笋切成菱形薄片，放入盘内，再将肚头片沥去水分放入，将葱切末，蒜捣成茸，与精盐、味精、麻油、酱油一同调成卤汁，放入盘内即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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