| 菜名 | 炝辣白菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 痛风食谱 口味：糊辣味 工艺：生炒 炝辣白菜的制作材料： 主料：白菜1000克 调料：辣椒(红,尖,干)15克,花生油30克,橄榄油20克,盐18克,酱油7克,味精2克,白砂糖20克,料酒7克,大葱5克 炝辣白菜的特色： 白菜脆辣香浓 教您炝辣白菜怎么做，如何做炝辣白菜才好吃 1.大白菜洗净斜切成大片，用盐腌一下，挤干水。干红辣椒剪成节。 2.锅置火上，烧热，注入花生油、香油二合油，放入干红辣椒节，炸成茄皮色出香味时，放入葱花，迅速放入白菜片，加入盐、酱油、味精、糖、料酒等调料，尝好味，淋入明油、香油，出锅即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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