大荤野鸡红_菜谱查询

大荤野鸡红

菜系及功效：粤菜便秘食谱滋阴食谱明目食谱贫血食谱
口味：咸酸味
工艺：炒
大荤野鸡红的制作材料：
主料：猪肉(瘦)200克
辅料：芹菜100克,胡萝卜100克,青蒜50克
调料：豆瓣8克,酱油15克,盐10克,味精3克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,醋10克,花生油30克
教您大荤野鸡红怎么做，如何做大荤野鸡红才好吃
1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2. 将猪肉切成6.6厘米长的粗丝，用料酒、盐腌30分钟，湿淀粉拌匀（稀不宜干）；
3. 芹菜、青蒜分别择洗干净，切成5厘米长的节；
4. 胡萝卜去皮，切成5厘米长的粗丝，分别用少许盐腌一下；
5. 碗内按用量准确放入酱油、味精、醋、清汤、湿淀粉，调成芡汁；
6. 锅内油烧至六成热，下肉丝炒散，放豆瓣炒熟，再下萝卜丝、青蒜稍炒，加芹菜炒匀，然后勾芡翻炒均匀，上碟即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

豆豉煎素肉	肉丝炒茭白丝	开口笑黑椒豆腐	盐味虾片	鱼香豆腐
炖酒香鱼头	枣干	肉丝汤面	红烧春笋	砂锅黄豆猪蹄
打傀儡	卤水白鸡	韭黄炒羊肉丝	溜麻雀脯	咸味杨梅
软炸虾段	海参粥	炒木犀肉薇菜	炒辣鸡丁	甜椒拌牛肉
北京烤鸭	碗糕	雪里蕻拌土豆	清汤白菜卷	拌车前菜