熘偏口鱼片_菜谱查询

熘偏口鱼片

菜系及功效：鲁菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑溜
熘偏口鱼片的制作材料：
主料：鲆200克
辅料：竹笋10克,木耳(干)10克
调料：料酒10克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,香油5克,大蒜（白皮）5克,植物油35克,鸡蛋30克,盐5克
熘偏口鱼片的特色：
片薄形美，色泽洁白，鲜嫩滑爽，回味无穷。
教您熘偏口鱼片怎么做，如何做熘偏口鱼片才好吃
1.将偏口鱼洗净，用刀片成长5厘米、宽3厘米的薄片，放入碗里，加料酒、盐半份腌片刻，再放入鸡蛋清、水淀粉半份抓勺。
2.竹笋切片备用。
3.炒锅放入植物油，中火烧至四成热，将鱼片逐片下锅，滑熟呈白色，捞出沥油。
4.炒锅留油25克，中火烧至六成热，加入葱、蒜爆锅，烹入料酒，加入清水、剩余的盐、冬笋片、木耳，烧开，撇去浮沫，放入鱼片慢火煨透，最后用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即可。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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