| 菜名 | 酸辣豆腐皮 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱 口味：酸辣味 工艺：焖 酸辣豆腐皮的制作材料： 主料：油皮300克 调料：辣椒(红,尖,干)20克,酱油30克,醋20克,白砂糖10克,香油10克,盐10克,花椒5克,味精5克,姜5克,植物油30克 酸辣豆腐皮的特色： 麻辣鲜香，酸甜适口，营养丰富。可上宴席，下酒。 教您酸辣豆腐皮怎么做，如何做酸辣豆腐皮才好吃 1.将豆腐皮用温水洗净，切成块。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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