| 菜名 | 芥未白菜墩 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 理气调理食谱 清热解毒食谱 口味：芥末味 工艺：腌 芥未白菜墩的制作材料： 主料：大白菜(青口)500克 调料：白砂糖10克,芥末20克,醋5克,盐10克,香油10克 芥未白菜墩的特色： 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全。 教您芥未白菜墩怎么做，如何做芥未白菜墩才好吃 1. 将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4 厘米长的墩； 2. 将白菜墩下入开水中焯一下，控净水待用； 3. 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油； 4. 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上； 5. 再置于屋内暖和的地方第二天取出，码盘，即可食用。 芥未白菜墩的制作要诀：焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 小帖士-健康提示： 此菜具有解腻通气之功效，为冬春两季的时令佳肴。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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