菜名 | 麻辣脆豌豆 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 口味:麻辣味 工艺:炒 麻辣脆豌豆的制作材料: 主料:豌豆350克 辅料:松子(炒)50克,辣椒(红,尖)50克 调料:花椒5克,盐10克,味精3克,辣椒油20克,植物油100克 教您麻辣脆豌豆怎么做,如何做麻辣脆豌豆才好吃 1. 嫩豌豆洗净,沥干,投入六成热的油锅内炸熟,捞出待用; 2. 松仁入油锅炸至酥; 3. 甜红辣椒去籽、蒂,切成米粒状; 4. 锅置火上,放植物油50克,烧至五成热,倒入豌豆、松仁、甜红椒米煸炒几下,下盐、味精、淋红油、花椒油簸匀,起锅入盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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