文思豆腐_菜谱查询

文思豆腐

菜系及功效：苏菜
文思豆腐的制作材料：
主料：豆腐,清鸡汤,笋丝,香菇丝,盐,味精,火腿丝,菜丝,鸡油。
文思豆腐的特色：
色泽白绿相间，豆腐细嫩，汤汁鲜美。
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将豆腐切成豆腐丝，入沸水锅中略焯，去除豆腥气，使豆腐成丝条，炒锅内加清鸡汤，外加清汤，放豆腐丝，笋丝，香菇丝，烧沸后撇去浮沫，加盐，味精，火腿丝和菜丝稍烩，出锅倒入汤碗内，淋上鸡油即成。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

茶香虾	西红柿肉片汤	黄瓜卷	清蒸鲍鱼	麻酱莴笋尖
清汤哈士蟆	清炖肉	鸡油扁豆	清拌扁豆	五色方糕
酸辣黄鱼豆腐	荠菜山鸡片	虾籽烧豆腐	蛋煎猪脑	莲子素肚汤
淮杞炖水鱼	豆瓣鳝糊	炸素脆条	翠绿玉米	香菇凤爪汤
肉丝黄豆沥	红烧猪蹄筋	灌汤丸子	芫爆百叶	山药南瓜粥