菜名 | 清炖甲鱼 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 术后食谱 口味:本味咸鲜 工艺:清炖 清炖甲鱼的制作材料: 主料:甲鱼750克 辅料:冬笋50克,火腿50克 调料:大葱15克,姜10克,料酒50克,盐5克,味精3克,大蒜(白皮)10克 清炖甲鱼的特色: 味道鲜嫩,汤汁纯清。 教您清炖甲鱼怎么做,如何做清炖甲鱼才好吃 1. 将活甲鱼宰杀,去内脏,焯水,去掉黑膜,剁成块,冲水备用。姜洗净切块,大蒜去皮,拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。 2. 将甲鱼块放入砂锅内,加葱白、姜块(拍松)、料酒、笋片、火腿片,加清水淹没甲鱼,放旺火上烧开,移小火上焖2小时,去姜、葱,加精盐、味精调味,食用时撒上蒜泥即成。 小帖士-食物相克: 甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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