辣味茄丝_菜谱查询

辣味茄丝

菜系及功效：私家菜止血调理食谱延缓衰老食谱胃炎食谱
口味：辣味
工艺：烧
辣味茄丝的制作材料：
主料：茄子,400克
调料：辣椒油20克,植物油30克,大蒜（白皮）10克,姜5克,大葱10克,酱油20克,白砂糖10克,味精1克
辣味茄丝的特色：
鲜嫩，味辣爽口。
教您辣味茄丝怎么做，如何做辣味茄丝才好吃
1.将茄子去蒂，去皮，洗净，切成粗丝。
2.将葱白洗净，切成细丝；鲜姜刮去皮，洗净，切细丝；蒜头去皮，拍碎，切成细末。
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至油冒烟时放入葱、姜丝，炒出香味时放入茄丝煸炒数分钟，炒至茄丝变软时加入精盐、酱油、白糖和少许水，开锅后改用小火烧2分钟，改用大火收稠汤汁，加入味精，淋上辣椒油，盛入盘内即可上桌供食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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