菜名 | 炖什锦羊排 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱 口味:辣味 工艺:炖 炖什锦羊排的制作材料: 主料:羊排500克,猪肚400克,腐竹200克,粉皮200克 辅料:香菇(鲜)40克,冬瓜200克,油菜150克 调料:香菜10克,盐6克,味精5克,料酒10克,辣椒酱15克,辣椒油5克,大葱8克,姜5克,白砂糖10克 教您炖什锦羊排怎么做,如何做炖什锦羊排才好吃 1. 将羊排骨煮熟后剁成段; 2. 腐竹泡软,切成段; 3. 毛豆(猪肚)煮熟沥水; 4. 粉皮切成条; 5. 香菇泡软去根,从中间切一刀; 6. 冬瓜切成长方片; 7. 葱切段、姜切片; 8. 油菜只用菜心; 9. 香菜切成段; 10. 将锅置于旺火上,放入羊肉汤1000克烧开,放入羊排骨段,加入精盐、白糖、料酒、辣椒酱、葱段、姜片; 11. 将腐竹、冬瓜、熟毛肚、香菇等放入; 12. 烧开后改用小火炖20分钟,再加入油菜心,粉皮条,再炖3分钟,撒上香菜段,浇上红油,加上味精即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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