菜名 | 炒鲜菇 |
做法 | 菜系及功效:药膳偏方 炒鲜菇的制作材料: 主料:鲜蘑菇100 克,水发香菇100 克,酱油,白糖,味精,湿淀粉,生油,鲜汤,料酒,姜末,麻油各适量。 炒鲜菇的特色: 特点:味嫩美适口。 功效:益智健脑。 蘑菇味甘性微寒,入肴配菜,味道鲜美,营养丰富,常食有健脑养神、 2.炒锅置火上,加油少许,将香菇片、蘑菇片煸炒几下,加入酱油、白 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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