| 菜名 | 蜇皮拌芹菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 冠心病食谱 口味：微辣 工艺：拌 蜇皮拌芹菜的制作材料： 主料：芹菜150克,海蜇皮50克 调料：酱油5克,盐3克,香油10克,辣椒油5克,白砂糖5克,味精2克 教您蜇皮拌芹菜怎么做，如何做蜇皮拌芹菜才好吃 1. 将芹菜梗洗净，切条。 2. 芹菜撒上精盐腌20分钟。 3. 海蜇皮放入凉水中浸泡2小时，洗净，沥干水，放沸水中焯一下，捞出切丝。 4. 将腌好的芹菜梗挤出水分，放在海蜇皮的盘中，加入酱油、辣椒油、香油、白糖、味精调匀即成。 小帖士-健康提示： 此菜具有清热解毒，降压除湿，消积润肠的作用。适应于治疗冠心病。 小帖士-食物相克： 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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