雪菜鞭笋_菜谱查询

雪菜鞭笋

菜系及功效：沪菜便秘食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
雪菜鞭笋的制作材料：
主料：竹笋400克,芥菜100克
调料：盐2克,白砂糖5克,味精2克,花生油75克,香油15克,淀粉(豌豆)5克
雪菜鞭笋的特色：
色泽玉白，鞭笋细嫩，卤汁鲜咸适口。
教您雪菜鞭笋怎么做，如何做雪菜鞭笋才好吃
1.将鞭笋去除老头，切成4厘米长的薄片，用清水洗净沥干。雪菜梗用清水洗净沥干，切成末。
2.炒锅烧热，下花生油烧至沸起时，下鞭笋片煸炒，再下雪菜梗末煸炒后，加清水200克，盐，白糖，加盖焖烧10分钟左右至笋熟，加入味精拌炒，再用旺火收紧卤汁，用湿淀粉勾芡淋上麻油炒匀出锅装盘。

雪菜鞭笋的制作要诀：鞭笋用竹笋代替。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

麻仁栗糕	金针菇拌芹菜	黄瓜肝片汤	五彩拼盘	原蒸五元甲鱼
鸭梨油条划牛柳	莴笋炒肉片	五彩虾仁	肉馅白菜卷	土匪猪肝
花生菠菜粥	豆仁饭	薏仁薄荷汤	西米鹌鹑蛋露	一品锅
刀拨面	三菌野菜肉丸汤	火腿色拉	凉拌大头菜	巧克力无花果球
烹鹌鹑	香草鲑鱼薯仔饼	美味爱心鸡汤	黄花粥	香葱炒豌豆