菜名 | 土匪猪肝 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 低温环境作业人群食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 口味:香辣 工艺:炒 土匪猪肝的制作材料: 主料:猪肝300克 调料:姜10克,泡椒15克,大葱10克,猪油(炼制)25克,盐3克,鸡精2克,辣椒(红,尖,干)25克 教您土匪猪肝怎么做,如何做土匪猪肝才好吃 1. 猪肝切片,用姜丝拌匀备用; 2. 朝天椒斜切成段; 3. 烧水待开加姜丝葱末; 4. 水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝,焯到外层变色即刻浸入凉水; 5. 然后沥干,去掉姜丝、葱末之类备用; 6. 热锅放油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油; 7. 加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒; 8. 加盐、鸡精调味出锅即可。 小帖士-食物相克: 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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