菜名 | 三丁酥合 |
做法 | 安徽小吃三丁酥合的做法详细介绍 所属地区:安徽小吃 工艺:炸汆法 三丁酥合的制作材料:精面粉500克,猪五花肉丁250克,熟鸡肉丁10克,水发香菇丁50克,葱末、姜末各10克,精盐2.5 克,酱油35克,味精1克,湿淀粉15克,熟猪油2500克(约耗250克)。 三丁酥合的特色: 色泽乳白,外酥脆,内鲜美。 教您三丁酥合怎么做,如何做三丁酥合 1.锅置旺火上,加熟猪油400克烧热,下肉丁、鸡丁、香菇丁、葱末、姜末、精盐2克、酱油炒熟,放入味精调味,用湿淀粉勾芡成馅料。 2.取面粉185克,加熟猪油90克、精盐0.5克擦成油酥面团。剩余的面粉加熟猪油10克、水160克拌匀成水油面团。两种面团各分成20个面剂。取一个水油面剂,包入一个油酥面剂,擀成柳叶片面皮,竖叠起来,再擀成薄面皮,卷起,切成两段,刀口面向下放在案板上,按成直径约6.5厘米的圆面皮。每张面皮包入馅料,再用同样大小的一块面皮盖上,周围捏成花边形,即成生坯。 3.锅内倒入熟猪油,用小火烧至四成热时,下生坯炸约3分钟,加温升至六成热,见酥合呈奶油色时出锅即成。 三丁酥合的制作要领: 1.油酥面团和水油面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手时为宜; 2.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
干贝萝卜球 | 香煎土豆饼 | 肉皮冻 | 咸鱼头豆腐菜干汤 | 蚝油茄子 |
虫草蒸羊肉 | 椒麻猪肝 | 翡翠素丸子 | 四川酸菜鱼卷汤 | 蛋卷鲔鱼饼 |
毛豆炒绞肉 | 脆皮蚵卷 | 桶子豉油鸡 | 回民筵席十大碗 | 双糯玫瑰糕 |
面包酥 | 西瓜皮蛋汤 | 三文鱼寿司卷 | 红杞蒸鸡 | 蕃茄蛤蜊义大利麵 |
节血猪粉肠汤 | 英式山型吐司 | 酸辣鲫鱼 | 白灼响螺片 | 清蒸羊肉(三) |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。