1. 将虾肉洗净，放在案板上；
2. 虾肉用抹刀法片成厚0.5厘米、长为5厘米的片，放入加少许盐的水锅中煮开；
3. 然后捞出，控去水，装在盘内；
4. 香菜梗洗净，切成段；
5. 木耳洗净，用开水略烫，捞出沥干水；
6. 将香菜段、木耳放在虾片盘中，撒上葱末、姜末，再浇入用酱油、料酒、味精、盐和少好鲜汤调成味汁；
7. 将锅架在火上，放油烧至七成热，放入花椒炸焦(捞出不要)，然后将溢出香味的热花椒油浇在虾片盘中，加盖稍焖片刻，拌匀即成。