炝对虾片_菜谱查询

炝对虾片

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补阳食谱不孕不育食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炝
炝对虾片的制作材料：
主料：对虾250克
辅料：木耳(水发)15克,香菜25克
调料：香油15克,味精2克,料酒10克,酱油15克,盐3克,大葱5克,姜3克,花椒3克
炝对虾片的特色：
白黑红绿，色彩鲜明，软嫩滑鲜，清香爽口。
教您炝对虾片怎么做，如何做炝对虾片才好吃

1. 将虾肉洗净，放在案板上；
2. 虾肉用抹刀法片成厚0.5厘米、长为5厘米的片，放入加少许盐的水锅中煮开；
3. 然后捞出，控去水，装在盘内；
4. 香菜梗洗净，切成段；
5. 木耳洗净，用开水略烫，捞出沥干水；
6. 将香菜段、木耳放在虾片盘中，撒上葱末、姜末，再浇入用酱油、料酒、味精、盐和少好鲜汤调成味汁；
7. 将锅架在火上，放油烧至七成热，放入花椒炸焦(捞出不要)，然后将溢出香味的热花椒油浇在虾片盘中，加盖稍焖片刻，拌匀即成。

小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

白玉藏珠	双色甘蓝	小葱拌牛肚	夹心马蹄	翠皮里脊丝
天福酱肘子	红油拌口条	豇豆糕	银芽鹿肉丝	油煎毛豆腐
凉拌鱿鱼	无花果煲猪肉	韭菜泡菜	甜蜜金枣酱	砂锅豆腐块
渝味辣白菜	辣味花生	什锦素菜煲	砂锅酸辣汤	姜汁挠财爪
咸菜豆腐煲	什锦蛋炒饭	新风鳗鲞	糖醋茭白	海南萝卜糕