菜名 | 原蒸鸡酥丸子 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:隔水炖 原蒸鸡酥丸子的制作材料: 主料:母鸡1500克 辅料:火腿100克,虾米50克,蘑菇(鲜蘑)100克,肥膘肉100克,鸡蛋100克,小白菜200克,淀粉(蚕豆)20克 调料:料酒50克,猪油(炼制)100克,盐10克,味精3克,胡椒粉2克,小葱15克,姜15克 原蒸鸡酥丸子的特色: 鸡丸酥烂醇香,汤汁清鲜味美。 教您原蒸鸡酥丸子怎么做,如何做原蒸鸡酥丸子才好吃 1. 金钩泡发,肥膘肉、火腿、蘑菇都切成黄豆大的丁; 原蒸鸡酥丸子的制作要诀:绿釉钵口用白绵纸浸湿封严,以免气水浸入,保证原汁原味。 小帖士-食物相克: 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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