菜名 | 铁扒里脊 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:酸咸味 工艺:扒 铁扒里脊的制作材料: 主料:牛里脊肉200克 辅料:番茄50克,酸黄瓜50克,洋葱(白皮)65克,甜菜根50克,青葱25克 调料:盐3克,胡椒粉1克,柠檬50克,植物油50克,桃5克 铁扒里脊的特色: 外焦里嫩,稍带烟熏味。 教您铁扒里脊怎么做,如何做铁扒里脊才好吃 1.取桃汁。将牛里脊切成两片,用刀拍成薄片,再用刀尖轻轻点几下,撒上胡椒粉、精盐,抹上葱头末、香桃汁,腌片刻。 2.蘸上油,放手净炉板上,煎至咖啡色,取出卷成卷,放盘心一边。 3.上桌时,在盘的另琏放上酸黄瓜角、西红柿角、红白菜头、青葱段、葱头片,柠檬角即成。 小帖士-食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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