菜名 | 白菜煮牛肉 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 白菜煮牛肉的制作材料: 主料:牛肉(肥瘦)400克,白菜300克 调料:青蒜50克,大蒜(白皮)20克,大葱20克,姜10克,植物油10克,豆瓣酱10克,料酒10克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精1克 教您白菜煮牛肉怎么做,如何做白菜煮牛肉才好吃 1. 将牛肉切片,用精盐、料酒、玉米淀粉拌匀上浆; 2. 白菜切块; 3. 分别将葱、姜、蒜切片; 4. 青蒜切段; 5. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,加入豆瓣酱、葱片、姜片、蒜片煸香,烹入料酒、酱油,加入清水,稍煮; 6. 捞净豆瓣酱的渣子,白菜块、青蒜段下锅煮烂,捞出放碗中,汤汁烧开; 7. 牛肉片放入锅中,再放入精盐、味精,待锅烧开,出锅即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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