| 菜名 | 豆豉鲜鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 水肿食谱 胃炎食谱 口味：豆豉味 工艺：拌 豆豉鲜鱼的制作材料： 主料：青鱼800克,豆豉50克 调料：醋5克,白砂糖20克,香油10克,味精5克,料酒10克,大蒜（白皮）10克,盐2克,八角2克,大葱25克,姜15克,大豆油30克 豆豉鲜鱼的特色： 咸香醇厚，豆豉味浓。 教您豆豉鲜鱼怎么做，如何做豆豉鲜鱼才好吃
小帖士-食物相克： 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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