菜名 | 蒙城葱花烙饼 |
做法 | 山西小吃蒙城葱花烙饼的做法详细介绍 所属地区:山西小吃 工艺:烙焙法 蒙城葱花烙饼的制作材料:面粉500克,净猪板油100克,葱花250克,芝麻油、精盐、味精、水各适量。 蒙城葱花烙饼的介绍:曲沃的传统面食葱花烙饼,原是里村乡蒙城村的一种风味主食,民国年间才从民间走上街市,成为饭店经营的一种大众化食品。如今,身价倍增,已成为宾馆、饭店宴请宾客的主食。 蒙城葱花烙饼的特色: 外脆内嫩,松酥可口。 教您蒙城葱花烙饼怎么做,如何做蒙城葱花烙饼 1.先用沸水烫面,再用凉水和面至软硬适当,揉匀备用。 2.净猪板油切成小丁,用开水一焯,捞出沥水。葱切碎,放少许芝麻油、味精和精盐,与油丁一起拌匀成馅。 3.将揉好的面摘成小剂,擀成薄片,再把馅摊在薄片上,顺一头往回卷,盘成圆形后把口捏紧,擀成圆饼。 4.圆饼上鏊烙制,待两面成金黄色即成。 蒙城葱花烙饼的制作要领:圆饼鏊在烙第一张饼前一定要炙好,且翻动不要过频繁。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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