木耳鸭肝烩_菜谱查询

木耳鸭肝烩

菜系及功效：家常菜谱补血食谱明目食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
木耳鸭肝烩的制作材料：
主料：鸭肝300克
辅料：柿子椒20克,木耳(干)20克
调料：植物油20克,盐3克,味精1克,胡椒粉3克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,香油2克
教您木耳鸭肝烩怎么做，如何做木耳鸭肝烩才好吃
1.　鸭肝切厚片；
2.　木耳用温水泡发后洗净切小朵；
3.　红椒切成红椒圈；
4.　葱姜洗净，分别切段、片备用；
5.　锅内加水，待水开后下入鸭肝，用中火稍煮一会儿，倒入冲洗干净；
6.　另起锅倒入油烧热，爆香葱段、姜片、下鸭肝、木耳、红椒圈，点少许料酒翻炒一下；
7.　加入少许清水用中火焖5分钟；
8.　再放入盐、味精、胡椒粉焖2分钟入味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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