三皮丝_菜谱查询

三皮丝

菜系及功效：清爽凉菜
三皮丝的制作材料：
主料：乌鸡皮150克,猪肉150克,海蛰皮150克,火腿10克,葱10克,花椒3克,盐5克,酱油15克,醋15克,芝麻酱15克。

三皮丝的特色：
筋韧鲜脆，清爽利口。
教您三皮丝怎么做，如何做三皮丝才好吃
海蛰皮、乌鸡皮、熟猪皮、火腿、葱均切成5厘米长的细丝。葱丝用热花椒油泼后，调以盐、香醋、芝麻酱、香油、酱油并加入火腿丝拌匀，滗出汁子放入盘内垫底。用调味汁分别将三丝拌匀，在盘中堆成三堆。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

清炸肫仁	冬虫草蚬鸭煲	海味豆腐汤	双菇青笋雪腐	双味龙鱼酥
滋味香水鸡	烧三色凤眼肝	奶汤煮干丝	九味金钱鲜贝	香菇炖牛肉
树根蛋糕	重阳糕	红油茄泥	茄汁煨活鲍	剁椒白菜
杏仁葛粉包	千层云耳	熘鳝鱼筒	清汤鸡把	糖醋藕片
口香嫩鸡	百合炒芦笋	拌豆干荠菜松	酸辣肚丝汤	豆豉鸡