菜名 | 鸡油丝瓜 |
做法 | 菜系及功效:药膳偏方 鸡油丝瓜的制作材料: 主料:丝瓜750 克,细盐5 克,味精5 克,黄酒10 克,葱段适量,姜末适量,清汤250 克,湿淀粉20 克,猪油500 克(实耗25 克)。 鸡油丝瓜的特色: 特点:色绿清香,鲜嫩润滑。 功效:止咳平喘。 丝瓜性味甘平,是一种营养及药用价值都很高的蔬菜。它有法风化痰、 2.锅内放猪油,待油烧到六成热时,将丝瓜丝放入锅中略炸一下倒入漏 3.趁热锅加猪油,放葱、姜末略爆一下,加清汤、细盐、味精、黄酒, |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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