| 菜名 | 砍三刀 |
| 做法 | 山西小吃砍三刀的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：炸汆法 砍三刀的制作材料：玉米面粉400克，黄米面粉100克，红糖75克，芝麻油、精盐、食碱各少许。 砍三刀的特色： 色泽金红，柔韧香甜。 教您砍三刀怎么做，如何做砍三刀 1.将玉米面粉和黄米面粉掺合在一起，加水和成软面团，发酵后对好碱，再把红糖揉人面团中，再放人一点精盐揉匀。 2.面团揉搓成2厘米粗的条，切成6 厘米长的段，再在面段上均匀地切三个刀印。 3.切好的面段放人热油锅内，炸成金红色捞出，食用时上笼蒸20分钟即可。 砍三刀的制作要领：面团要揉匀饧透，油炸时温度不宜过高。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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