菜名 | 熘松花蛋 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 消化不良食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 口味:咸鲜味 工艺:焦溜 熘松花蛋的制作材料: 主料:松花蛋(鸭蛋)200克 调料:淀粉(豌豆)5克,醋3克,香油10克,花生油50克,酱油10克,料酒10克,盐5克,味精1克,小麦面粉5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜汁10克 熘松花蛋的特色: 鲜咸可口,下酒小菜。 教您熘松花蛋怎么做,如何做熘松花蛋才好吃 1.松花蛋剥去外壳,切成西瓜形六块,放在面粉中滚拌。 2.将少许葱丝、蒜片、姜汁、酱油、料酒、醋、盐、味精、水淀粉及适量高汤兑成芡汁。 3.炒锅上火,加入油,烧至五六成热时,将拌裹面粉的松花蛋再沾一层水淀粉,下锅炸至呈金黄色,挺实,倒入漏勺控净油,炒锅留底油回火,倒入芡汁,炒成稠卤汁时,倒入炸好的松花蛋,使汁均匀地裹上,淋入少许香油即成。 熘松花蛋的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。 小帖士-食物相克: 松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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